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转发平顶山市人民政府食品安全委员会办公室关于开展全市学校食品安全专项排查工作的通知
【发布单位:平顶山教育局 > 卫生保健站 【发布人:baojianzhan】 【发布日期:2018-9-25 】 阅读次数:529
【信息来源:本站原创 更新日期:2018-9-26 】

平顶山市教育局

转发平顶山市人民政府食品安全委员会办公室

关于开展全市学校食品安全专项排查工作的

各县(市、区)教体局、高新区农社局,局属各学校:

现将《平顶山市人民政府食品安全委员会办公室关于开展全市学校食品安全专项排查工作的的通知》(平政食安办〔201822转发你们,认真贯彻落实。

2018年9月25日

平顶山市人民政府食品安全委员会办公室文件

平政食安办2018〕22号

                                                                            

平顶山市人民政府食品安全委员会办公室

关于开展全市学校食品安全专项排查工作的

各县(市、区)政府食品安全委员会,市政府食品安全委员会各成员单位:

为贯彻落实9月20日省、市政府学校食品安全专项治理工作电视电话会议精神和省政府食安办《关于开展全省学校食品安全专项排查工作的通知》文件要求,进一步加强学校食品安全工作,严防校园食品安全事件发生,切实保障校园食品安全,市政府食品安全委员会决定开展全市学校食品安全专项排查工作。现将有关事项通知如下:

一、排查目的

认真贯彻落实市委、市政府有关决策部署,坚持问题导向,深入查找学校食品安全工作方面存在的漏洞和不足,排查风险隐患,梳理问题清单,解决突出矛盾,以排查促整改,以整改促提升,进一步落实学校食品安全各方责任,全面提升学校食品安全水平,坚决守住不发生重大校园食品安全事件的底线。

二、排查内容

(一)学校落实食品安全主体责任情况。一是食品安全校长负责制落实情况及校园食品安全经常性自查情况;二是食品安全管理机构建立和专职管理人员配备情况;三是从业人员健康管理与培训、原料进货查验和索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置等食品安全管理制度落实情况;四是按照操作规范加工制作食品情况;五是对托餐公司、学生集体用餐配送单位日常管理和检查情况;六是学校食堂开展“透明厨房”建设情况等。

(二)教育行政主管部门落实学校食品安全日常管理责任情况。一是加强学校食品安全管理及有关措施落实情况;二是定期开展学校食品安全督查检查情况;三是将学校食品安全纳入学校综合考评、实施一票否决情况;四是农村义务教育学生营养改善计划的食品安全管理情况;五是针对校园食品安全事件调查处理、责任认定和相关人员责任追究情况;六是推进学校食堂“透

明厨房”建设情况等。

(三)食品药品监管部门落实学校食品安全监管责任情况。

一是制定并落实学校食品安全日常监督检查计划情况;二是各类学校食品安全专项检查落实情况;三是校园食品安全突发事件应急处置情况;四是查处涉及学校食品安全违法违规行为情况;五是学校食品安全风险管理及信息通报机制建立情况;六是推进学校食堂“透明厨房”建设情况等。

(四)地方政府落实学校食品安全属地管理责任情况。一是本地食品安全委员会统一领导、安排部署学校食品安全工作情况;二是资金投入和学校食品安全基础设施设备建设情况;三是推进本地学校食堂“透明厨房”建设情况;四是统筹相关部门监管资源、建立风险会商机制,协调解决校外托管机构、无证幼儿园治理、校园周边食品摊贩管理等重点难点问题情况;五是学校食品安全纳入地方政府目标考核情况等。

(五)其它相关部门落实学校食品安全工作责任情况。按照市政府食品安全办等6部门《关于进一步加强我市学校校园及周边食品安全工作的意见》(平政食安办〔2016〕24号)等相关文件要求,综治、公安、卫生计生、工商、住建等相关部门落实食品安全责任情况等。

三、排查方式及时间

(一)覆盖各类学校的全面自查(9月21日至10月8日)。一是明确排查范围。按照属地原则,针对辖区各类高校、大中专院校、普通中学、小学、幼儿园等学校开展全面排查,做到不留死角、不留空白。二是逐项对照排查。按照排查内容及要求,逐一对照自查,列出问题清单,建立工作台账。10月8前,各县(市、区)要完成全面自查工作,并将自查报告和问题清单分别报送至市政府食品安全办、市教育局、市食品药品监管局。

(二)以暗访为主的实地抽查(10月9日至10月15日)。市政府食品安全委组织成立三个专项抽查工作组对各地学校食品安全工作情况进行实地抽查。各工作组分别由市教育局、市食品药品监管局、市卫生计生委等部门领导带队,抽调有关单位人员组成,采取“四不两直”(不发通知,不打招呼,不听汇报,不用陪同,直奔基层,直插现场)方式进行实地抽查。

1.暗访抽查。原则上每个县(市、区)随机暗访3-5家学校食堂(含大中专学校食堂、中小学及托幼机构食堂、集中用餐配送单位等)、1-2家校园周边食品经营者、不少于1家校外托餐管理机构;对实施营养餐计划的学校进行重点检查。

2.座谈反馈。听取当地学校食品安全工作总体情况汇报,书面反馈工作组暗访抽查情况,指出存在的突出问题,并提出具体

整改要求。

实地抽查结束后,各工作组要及时总结梳理有关情况,由市

政府食品安全办统一汇总,形成书面专题报告上报市政府食品安

全委。

(三)全面整改提高(10月16日至12月16日)。针对排查发现的问题,各地要建立问题清单、任务清单、责任清单和整改台账,明确整改任务、整改措施、责任单位和整改期限,对账销号。对个性问题、单一问题要即知即改、立行立改;对共性问题、普遍问题要开展专项治理、强力攻坚;对需要长期整改的,要建立长效机制,跟踪落实、持续发力,做到问题个个要整改、任务件件有着落。12月16日前,各地要形成整改工作报告分别报送至市政府食品安全办、市教育局、市食品药品监管局。

四、有关要求

(一)高度重视。各地要充分认识此次专项排查工作的重要意义,按要求组织开展相关工作,相关部门和单位要迅速进行全面自查,积极配合实地抽查,确保提供的文件、数据、资料真实有效,保障专项排查工作顺利推进。

(二)严查细查。各专项抽查工作组要认真落实市政府食品安全委排查工作部署,深入学习有关政策、业务知识,严格按照排查内容认真检查,不走过场,确保排查工作取得实效。

(三)严守纪律。严格遵守中央八项规定实施细则,切实改进作风,力戒形式主义,主动接受监督。发现违反工作纪律的,严肃追究相关人员责任。


市政府食品安全办联系人:杨晓雯

联系电话:0375-2291106

电子邮箱:sabpds@163.com

市教育局联系人:陈延奎

联系电话:0375-4973116

电子邮箱:baojianzhan111@163.com

市食品药品监管局联系人:刘丹丹

联系电话:0375-2291138

电子邮箱:pdsspaqk@163.com

附件:1.抽查分组及抽查县(市、区)

2.学校食堂现场检查表

2018年9月20


附件1:

抽查分组及抽查县(市、区)

第一组:组长:鲁文新(市教育局副局长)

成员:市教育局工作人员两名

督导县(市、区):舞钢市、叶县、卫东区、高新区

第二组:组长:周卫东(市食品药品监管局副局长)

成员:市食品药品监管局工作人员两名

督导县(市、区):鲁山县、新华区、湛河区、新城区

第三组:组长:罗世军(市卫计委副主任

成员:市卫计委工作人员两名

督导县(市、区):宝丰县、郏县、石龙区

附件2

学校食堂现场检查表

被检查学校: (高校□,高中□,初中□,小学□,幼儿园□)

食品安全负责人: 联系电话

检查项目

序号

检查内容

评价

备注

1.许可条件及量化分级管理情况

1.1

取得有效《食品经营许可证》(或《餐饮服务许可证》),且按照要求悬挂或摆放

□是□否

 

1.2

严格落实餐饮食品安全主体责任(学校法人申报许可证)

□是□否

1.3

无超范围经营行为

□是□否

 

1.4

有餐饮服务食品安全量化等级公示牌,且要求公示

□是□否

 

1.5

场所环境、设备设施、设备布局等经营条件与经营需求相适应

□是□否

 

2.食品安全制度落实及从业人员管理情况

2.1

从业人员健康管理和培训管理、食品安全人员、食品安全自检自查与报告、进货查验和记录、食品添加剂使用公示、留样等制度上墙

□是□否

 

2.2

建立食品安全管理机构,并配备专职食品安全管理人员

□是□否

 

2.3

定期对食品安全状况进行自查,并保存自查记录

□是□否

2.4

建立并实行校领导陪餐制度 (检查陪餐记录)

□是□否

2.5

食品安全员及从业人员按要求培训 (查看培训计划、培训记录)

□是□否

 

2.6

从业人员按要求进行健康体检,并提供有效期内的健康证明(随机抽查)

□是□否

 

2.7

从业人员无感冒症状、皮肤无开放性创口

□是□否

 

2.8

从业人员卫生状况良好,上岗时穿整洁的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物

□是□否

 

2.9

食品处理区无私人物品,无吸烟、饮食等不规范行为

□是□否

 

3.原料控制情况

3.1

采购查验和索证索票制度落实到位(随机抽取3种食品)

□是□否

 

3.2

食品和非食品库房或区域分开设置

□是□否

 

3.3

食品分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上

□是□否

 

3.4

不存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形,无过期食品

□是□否

3.5

不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品

□是□否

 

4、加工场所及加工制作过程情况

粗加工

4.1

水池数量或容量与加工食品数量相适应,能保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料分开清洗,以明显标识标明其用途

□是□否

 

4.2

设有专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池,位置应不会污染食品及其加工制作过程

□是□否

 

4.3

刀、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净

□是□否

 

烹饪间

4.4

原料加工中切配动物性、植物性食品和水产品的刀、砧板、容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识,标识内容为“荤”、“素”、“水产品”,标识应清晰、结实、不易磨损

□是□否

 

4.5

地沟彻底清洗,无残渣和异味

□是□否

 

4.6

冰箱内生熟食品分开存放,生的畜禽肉类和海产品也分开存放

□是□否

4.7

废弃物暂存容器应加盖、干净无异味

□是□否

 

4.8

和面机、绞肉机无残渣、无异味

□是□否

 

5.食品添加剂使用管理情况

5.1

食品添加剂使用符合相关规定,由专人采购、保管、领用、登记,专柜保存,并有相关记录

□是□否

 

5.2

使用食品添加剂采用精确的计量工具称量,并详细记录

□是□否

 

5.3

严格规定的范围和限量标准使用食品添加剂,无“一非两超”现象

□是□否

 

5.4

无购买、储存、使用亚硝酸盐等禁用物质行为

□是□否

 

6.设备设施维护和餐用具清洗消毒情况

6.1

定期维护、清洗、校验保温、冷藏、冷冻等设备设施

□是□否

 

6.2

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净、消毒

□是□否

 

6.3

洗碗、消毒柜、保洁柜等清洗消毒设施数量与就餐规模相适应,运转正常

□是□否

 

6.4

委托的集中消毒服务单位具备有关资质,并附消毒合格证明

□是□否

 

7.留样要求

7.1

落实食品留样制度 (留样品种与菜单对照,并查看留样量、留样记录)

□是□否

 

7.2

单独设置留样冰箱

□是□否

 

8.餐厨废弃物处置情况

8.1

建立餐厨废弃物管理台账,详细记录餐厨废弃物的数量、去向等情况。

□是□否

9.其它要求

9.1

开展明厨亮灶活动

□是□否

9.2

学校食堂采用托管模式或采用集体用餐配送单位供餐的,制定了遴选制度或规定,将食品安全作为遴选和托管的首要标准,与托管和供餐单位签订了食品安全责任书

□是□否

10.其它需要记录的问题

平顶山市人民政府食品安全委员会办公室 2018年9月20日印发


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